項(xiàng)：員工健康證。
墻上貼著的兩張，日期已經(jīng)過期兩個(gè)月。
“健康證過期。扣3分。”
收銀臺(tái)旁邊有一個(gè)小料架，上面擺著布丁、椰果、燕麥。我拿起一盒布丁，翻過來看底部——沒有效期標(biāo)簽。
“布丁沒有標(biāo)簽。什么時(shí)候開封的？”
馬尾女孩小聲說：“……昨天吧。”
“昨天？布丁開封后冷藏保存不超過24小時(shí)，現(xiàn)在幾點(diǎn)？十點(diǎn)。過期了。”
我把布丁盒放下，轉(zhuǎn)身看著收銀臺(tái)上正在用的糖漿瓶。
瓶身上同樣沒有標(biāo)簽，上面還沾著干掉的糖漬。
“糖漿多久換一次？”
沒人回答。
許安安的臉已經(jīng)白了。
“安安，我問你。糖漿多久換一次？”
“……用完了就換。”
“用完了？這一瓶剩下的還能做幾杯？”
她不說話了。
我從包里掏出評分表，靠在收銀臺(tái)上寫。
第一項(xiàng)：員工健康證過期。扣3分。
第二項(xiàng)：小料（布丁）無標(biāo)簽，已開封超過24小時(shí)。扣6分。
第三項(xiàng)：糖漿瓶身無標(biāo)簽，無開封日期。扣3分。
“前臺(tái)查完了。現(xiàn)在看后廚。”
后廚的簾子被掀開，那個(gè)小伙子主動(dòng)讓到一邊。
我走進(jìn)去，后廚三個(gè)人：小伙子、胖大姐、一個(gè)扎圍裙的姑娘。
三個(gè)人站成一排，表情像被抓了現(xiàn)行。
操作臺(tái)上，珍珠桶光溜溜的，沒有效期標(biāo)簽。
茶湯桶也沒有。
切好的檸檬塊裝在保鮮盒里，同樣沒有標(biāo)簽。
我拿起珍珠桶里的勺子，舀了一勺倒在白紙上。
珍珠發(fā)白，表面發(fā)黏，有幾顆已經(jīng)坨在一起。
“這珍珠什么時(shí)候煮的？”我問。
沒人吭聲。
許安安跟進(jìn)來，臉色很難看：“曉曉，你——”
“我問，這珍珠什么時(shí)候煮的。”
那個(gè)小伙子低下頭，小聲說：“……昨天下午。”
胖大姐補(bǔ)了一句：“就剩這一點(diǎn)了，倒掉怪可惜的——”
“可惜？”我放下勺子，看著許安安，“你讓客人喝昨天下午的珍珠？珍珠超過四小時(shí)必須報(bào)廢，這是SOP第七條。你以前也背過。”
許安安咬著嘴唇?jīng)]說話。
我繼續(xù)往評分表上寫。
**項(xiàng)：效期標(biāo)簽缺失（珍珠桶、茶湯桶、檸檬盒均無標(biāo)簽）。扣4分。
第五項(xiàng)：食材過期（珍珠煮制時(shí)間超過24