第6章
食味重燃：美食界的重生女王
但眼神里多了幾分認(rèn)可，“尤其是火候和咸淡的把握，不像新手。你以前……專(zhuān)門(mén)學(xué)過(guò)？”
“家里開(kāi)餐館的，從小看，自己瞎琢磨。”林晚星避重就輕。
前世那些系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和失敗的經(jīng)驗(yàn)，自然不能提。
“瞎琢磨能琢磨成這樣……”沈亦辰笑了笑，沒(méi)再追問(wèn)，“午市做這個(gè)，定價(jià)多少？”
“蓋飯十五，炒飯十二。搭配一份例湯。”她心中早有盤(pán)算，“走實(shí)惠管飽路線，主要針對(duì)附近上班族和街坊。”
“思路是對(duì)的。”沈亦辰點(diǎn)頭，“味城舊城區(qū)這邊，消費(fèi)能力有限，但對(duì)口味和實(shí)惠要求高。你早上的東西抓住了‘特色’和‘誠(chéng)意’，午市抓住‘性?xún)r(jià)比’和‘快捷’，很穩(wěn)。”
味香樓
被一個(gè)看起來(lái)像文藝青年、實(shí)則對(duì)市場(chǎng)有清晰洞察的人肯定，林晚星暗想踏實(shí)了些。
她猶豫了一下，問(wèn)：“沈先生，你對(duì)味城的老字號(hào)，比如‘味香樓’，了解嗎？”
沈亦辰動(dòng)作一頓，看向她：“怎么突然問(wèn)這個(gè)？”
“沒(méi)什么，就是聽(tīng)說(shuō)‘味香樓’是味城的招牌，百年老店，有點(diǎn)好奇。”她語(yǔ)氣隨意，心里卻繃著一根弦。
前世，她事業(yè)的第一次重大挫折，就與“味香樓”那位眼高于頂?shù)纳贃|家蘇曼妮有關(guān)。
這一世，她必須提前了解這個(gè)潛在的強(qiáng)大對(duì)手。
沈亦辰沉吟片刻：“‘味香樓’……底蘊(yùn)是有的，傳統(tǒng)菜式做得地道，尤其是幾道招牌功夫菜，在味城確實(shí)獨(dú)一份。但，”他話鋒一轉(zhuǎn)，聲音壓低了些，“近幾年有些固步自封，創(chuàng)新菜式要么保守，要么為了迎合市場(chǎng)有點(diǎn)不倫不類(lèi)。當(dāng)家的是蘇老爺子，身體不太好，實(shí)際管事的是他孫女蘇曼妮，三十歲，能力有，但心氣也高，對(duì)‘味香樓’的招牌看得比命重，對(duì)外來(lái)的、特別是年輕創(chuàng)業(yè)者的新東西……防備心很重。”
果然。
林晚星默默記下。
蘇曼妮的驕傲和排外，是她可以利用，也需重點(diǎn)防范的點(diǎn)。
“謝謝沈先生提點(diǎn)。”
“算不上提點(diǎn)，圈子里都知道的事。”沈亦辰站起身，“對(duì)了，紀(jì)錄片初剪好了，里面有你店和關(guān)于網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)的那個(gè)片段。過(guò)兩天‘味城美食協(xié)會(huì)’有個(gè)內(nèi)部小范圍看片會(huì)，請(qǐng)了幾個(gè)美食評(píng)論家和業(yè)內(nèi)人，你要不要來(lái)聽(tīng)聽(tīng)？或許能認(rèn)識(shí)些人。”
她心中一動(dòng)。
美食協(xié)會(huì)，評(píng)論家……
這正是她目前缺乏的人脈和發(fā)聲渠道。
尤其是那位以中立犀利著稱(chēng)的評(píng)論家顧曉曼，前世雖然沒(méi)直接打過(guò)交道，但其影響力不容小覷。
“方便嗎？我只是個(gè)小攤主。”
“片子拍了你的店，你作為被記錄者之一，去聽(tīng)聽(tīng)反饋很正常。”沈亦辰遞過(guò)一張便簽，上面寫(xiě)著一個(gè)地址和時(shí)間，“穿平常衣服就行，就是個(gè)非正式的交流。”
沈亦辰離開(kāi)后，她望著手里的便簽，知道這是一個(gè)機(jī)會(huì)，也可能是一個(gè)考驗(yàn)。
在那些見(jiàn)多識(shí)廣的美食家面前，她這個(gè)“小攤主”該如何自處？
兩天后，林晚星還是去了。
地點(diǎn)在舊城區(qū)一棟改造過(guò)的老洋房里，環(huán)境清雅。
來(lái)的人不多，十來(lái)個(gè)，大多衣著得體，低聲交談著。
林晚星一眼就看到了坐在前排、穿著米色套裝、短發(fā)利落的顧曉曼，她正和旁邊一個(gè)中年男人說(shuō)著什么，表情嚴(yán)肅。
沈亦辰看到她，微微點(diǎn)頭示意。
林晚星找了個(gè)角落的位置坐下。
紀(jì)錄片播放了，畫(huà)面精美，沈亦辰的鏡頭語(yǔ)言很有味道，不僅拍了食物，更拍了**食物的人、清晨的市場(chǎng)、食客滿(mǎn)足的表情。
小館子的片段出現(xiàn)在中段，時(shí)間不長(zhǎng)，但拍得很細(xì)致，尤其是林晚星手腕帶疤卻穩(wěn)定操作的特寫(xiě)，以及最后那句畫(huà)外音：“在味城清晨的煙火氣里，有些味道無(wú)關(guān)復(fù)雜，關(guān)乎誠(chéng)意。而誠(chéng)意，有時(shí)也需要被更公正地看見(jiàn)。”——這顯然呼應(yīng)了網(wǎng)絡(luò)差評(píng)的片段。
片子放完，燈光亮起。
大家開(kāi)始討論，氣氛還算融洽。
不少人稱(chēng)贊沈亦辰的視角獨(dú)特，捕捉到了味城的“魂”。
輪到顧曉曼發(fā)言時(shí)，她扶了扶眼鏡，聲音清晰：“片子拍得不錯(cuò)，人文關(guān)懷有了。不過(guò)，”她話鋒一轉(zhuǎn)
“家里開(kāi)餐館的，從小看，自己瞎琢磨。”林晚星避重就輕。
前世那些系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和失敗的經(jīng)驗(yàn)，自然不能提。
“瞎琢磨能琢磨成這樣……”沈亦辰笑了笑，沒(méi)再追問(wèn)，“午市做這個(gè)，定價(jià)多少？”
“蓋飯十五，炒飯十二。搭配一份例湯。”她心中早有盤(pán)算，“走實(shí)惠管飽路線，主要針對(duì)附近上班族和街坊。”
“思路是對(duì)的。”沈亦辰點(diǎn)頭，“味城舊城區(qū)這邊，消費(fèi)能力有限，但對(duì)口味和實(shí)惠要求高。你早上的東西抓住了‘特色’和‘誠(chéng)意’，午市抓住‘性?xún)r(jià)比’和‘快捷’，很穩(wěn)。”
味香樓
被一個(gè)看起來(lái)像文藝青年、實(shí)則對(duì)市場(chǎng)有清晰洞察的人肯定，林晚星暗想踏實(shí)了些。
她猶豫了一下，問(wèn)：“沈先生，你對(duì)味城的老字號(hào)，比如‘味香樓’，了解嗎？”
沈亦辰動(dòng)作一頓，看向她：“怎么突然問(wèn)這個(gè)？”
“沒(méi)什么，就是聽(tīng)說(shuō)‘味香樓’是味城的招牌，百年老店，有點(diǎn)好奇。”她語(yǔ)氣隨意，心里卻繃著一根弦。
前世，她事業(yè)的第一次重大挫折，就與“味香樓”那位眼高于頂?shù)纳贃|家蘇曼妮有關(guān)。
這一世，她必須提前了解這個(gè)潛在的強(qiáng)大對(duì)手。
沈亦辰沉吟片刻：“‘味香樓’……底蘊(yùn)是有的，傳統(tǒng)菜式做得地道，尤其是幾道招牌功夫菜，在味城確實(shí)獨(dú)一份。但，”他話鋒一轉(zhuǎn)，聲音壓低了些，“近幾年有些固步自封，創(chuàng)新菜式要么保守，要么為了迎合市場(chǎng)有點(diǎn)不倫不類(lèi)。當(dāng)家的是蘇老爺子，身體不太好，實(shí)際管事的是他孫女蘇曼妮，三十歲，能力有，但心氣也高，對(duì)‘味香樓’的招牌看得比命重，對(duì)外來(lái)的、特別是年輕創(chuàng)業(yè)者的新東西……防備心很重。”
果然。
林晚星默默記下。
蘇曼妮的驕傲和排外，是她可以利用，也需重點(diǎn)防范的點(diǎn)。
“謝謝沈先生提點(diǎn)。”
“算不上提點(diǎn)，圈子里都知道的事。”沈亦辰站起身，“對(duì)了，紀(jì)錄片初剪好了，里面有你店和關(guān)于網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)的那個(gè)片段。過(guò)兩天‘味城美食協(xié)會(huì)’有個(gè)內(nèi)部小范圍看片會(huì)，請(qǐng)了幾個(gè)美食評(píng)論家和業(yè)內(nèi)人，你要不要來(lái)聽(tīng)聽(tīng)？或許能認(rèn)識(shí)些人。”
她心中一動(dòng)。
美食協(xié)會(huì)，評(píng)論家……
這正是她目前缺乏的人脈和發(fā)聲渠道。
尤其是那位以中立犀利著稱(chēng)的評(píng)論家顧曉曼，前世雖然沒(méi)直接打過(guò)交道，但其影響力不容小覷。
“方便嗎？我只是個(gè)小攤主。”
“片子拍了你的店，你作為被記錄者之一，去聽(tīng)聽(tīng)反饋很正常。”沈亦辰遞過(guò)一張便簽，上面寫(xiě)著一個(gè)地址和時(shí)間，“穿平常衣服就行，就是個(gè)非正式的交流。”
沈亦辰離開(kāi)后，她望著手里的便簽，知道這是一個(gè)機(jī)會(huì)，也可能是一個(gè)考驗(yàn)。
在那些見(jiàn)多識(shí)廣的美食家面前，她這個(gè)“小攤主”該如何自處？
兩天后，林晚星還是去了。
地點(diǎn)在舊城區(qū)一棟改造過(guò)的老洋房里，環(huán)境清雅。
來(lái)的人不多，十來(lái)個(gè)，大多衣著得體，低聲交談著。
林晚星一眼就看到了坐在前排、穿著米色套裝、短發(fā)利落的顧曉曼，她正和旁邊一個(gè)中年男人說(shuō)著什么，表情嚴(yán)肅。
沈亦辰看到她，微微點(diǎn)頭示意。
林晚星找了個(gè)角落的位置坐下。
紀(jì)錄片播放了，畫(huà)面精美，沈亦辰的鏡頭語(yǔ)言很有味道，不僅拍了食物，更拍了**食物的人、清晨的市場(chǎng)、食客滿(mǎn)足的表情。
小館子的片段出現(xiàn)在中段，時(shí)間不長(zhǎng)，但拍得很細(xì)致，尤其是林晚星手腕帶疤卻穩(wěn)定操作的特寫(xiě)，以及最后那句畫(huà)外音：“在味城清晨的煙火氣里，有些味道無(wú)關(guān)復(fù)雜，關(guān)乎誠(chéng)意。而誠(chéng)意，有時(shí)也需要被更公正地看見(jiàn)。”——這顯然呼應(yīng)了網(wǎng)絡(luò)差評(píng)的片段。
片子放完，燈光亮起。
大家開(kāi)始討論，氣氛還算融洽。
不少人稱(chēng)贊沈亦辰的視角獨(dú)特，捕捉到了味城的“魂”。
輪到顧曉曼發(fā)言時(shí)，她扶了扶眼鏡，聲音清晰：“片子拍得不錯(cuò)，人文關(guān)懷有了。不過(guò)，”她話鋒一轉(zhuǎn)