密密麻麻記錄著配比、火候、口感、改良技巧。手繪的皮蛋圖案工整可愛(ài)，每一頁(yè)都貼著成品照片，從簡(jiǎn)單家常菜到創(chuàng)意網(wǎng)紅料理，從傳統(tǒng)古法腌制到現(xiàn)代精致擺盤(pán)，一百種做法，一百種風(fēng)味，一百次溫柔邂逅。
第九十九種做法，黑松露溏心皮蛋。我選用頂級(jí)溏心松花皮蛋，搭配黑松露切片，淋上低脂沙拉醬汁，輔以可食用鮮花擺盤(pán)。樸素的皮蛋褪去市井煙火，換上精致外衣，高端食材與小眾皮蛋碰撞，醇厚鮮香，口感高級(jí)，打破了皮蛋廉價(jià)低端的固有認(rèn)知。
做完這一道料理，我長(zhǎng)長(zhǎng)舒了一口氣。距離百種目標(biāo)，僅剩最后一道。
我關(guān)掉手機(jī)網(wǎng)絡(luò)，隔絕外界所有聲音，在安靜的出租屋里，認(rèn)真構(gòu)思第一百種做法。我想，最后一道料理，不該復(fù)雜花哨，無(wú)需高端食材，要回歸初心，回歸皮蛋最本真的模樣。
我想起最初愛(ài)上皮蛋的瞬間。那年盛夏，悶熱難耐，外婆端上一盤(pán)最簡(jiǎn)單的涼拌皮蛋。沒(méi)有精致擺盤(pán)，沒(méi)有復(fù)雜調(diào)料，蒜末、香醋、香油，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻治愈了夏日的燥熱。那一口純粹的醇香，是我熱愛(ài)皮蛋的開(kāi)端。
第一百種做法，初心原味涼拌皮蛋。
我親手腌制鴨蛋，古法封存，自然蛻變。剝開(kāi)蛋殼，蛋白通透如琥珀，松花潔白似霜，溏心飽滿綿密。我沿用最原始的調(diào)味方式，不添加多余輔料，不刻意改良口感，保留皮蛋最純粹、最原始的風(fēng)味。
擺盤(pán)完成的那一刻，陽(yáng)光透過(guò)廚房窗戶，落在瓷盤(pán)之上。通透的皮蛋折射出溫潤(rùn)的光澤，松花紋路清晰絕美，樸素又高級(jí)。我拿起筷子，吃下第一口，熟悉的味道在口腔蔓延，治愈且安心。
一百種皮蛋做法，全部完成。
從家常小炒到精致擺盤(pán)，從傳統(tǒng)古法到創(chuàng)意改良，從清淡素食到葷腥搭配，涵蓋煎、炒、蒸、煮、燜、炸、烤、腌、涼拌等所有烹飪方式，兼顧甜、咸、麻、辣、鮮、香多種口感。一百道料理，層層遞進(jìn)，記錄著我對(duì)皮蛋全部的熱愛(ài)與偏執(zhí)。
我拍下最后一道料理，發(fā)布在社交賬號(hào)。沒(méi)有多余文案，只有簡(jiǎn)短一句話：百食終章，歸于本味。百日煙火，為蛋而行。
這條動(dòng)態(tài)發(fā)布后，沒(méi)有刺耳的嘲諷，沒(méi)有惡意的調(diào)