密密麻麻記錄著配比、火候、口感、改良技巧。手繪的皮蛋圖案工整可愛，每一頁都貼著成品照片，從簡單家常菜到創(chuàng)意網(wǎng)紅料理，從傳統(tǒng)古法腌制到現(xiàn)代精致擺盤，一百種做法，一百種風(fēng)味，一百次溫柔邂逅。
第九十九種做法，黑松露溏心皮蛋。我選用頂級溏心松花皮蛋，搭配黑松露切片，淋上低脂沙拉醬汁，輔以可食用鮮花擺盤。樸素的皮蛋褪去市井煙火，換上精致外衣，高端食材與小眾皮蛋碰撞，醇厚鮮香，口感高級，打破了皮蛋廉價低端的固有認(rèn)知。
做完這一道料理，我長長舒了一口氣。距離百種目標(biāo)，僅剩最后一道。
我關(guān)掉手機(jī)網(wǎng)絡(luò)，隔絕外界所有聲音，在安靜的出租屋里，認(rèn)真構(gòu)思第一百種做法。我想，最后一道料理，不該復(fù)雜花哨，無需高端食材，要回歸初心，回歸皮蛋最本真的模樣。
我想起最初愛上皮蛋的瞬間。那年盛夏，悶熱難耐，外婆端上一盤最簡單的涼拌皮蛋。沒有精致擺盤，沒有復(fù)雜調(diào)料，蒜末、香醋、香油，簡簡單單，卻治愈了夏日的燥熱。那一口純粹的醇香，是我熱愛皮蛋的開端。
第一百種做法，初心原味涼拌皮蛋。
我親手腌制鴨蛋，古法封存，自然蛻變。剝開蛋殼，蛋白通透如琥珀，松花潔白似霜，溏心飽滿綿密。我沿用最原始的調(diào)味方式，不添加多余輔料，不刻意改良口感，保留皮蛋最純粹、最原始的風(fēng)味。
擺盤完成的那一刻，陽光透過廚房窗戶，落在瓷盤之上。通透的皮蛋折射出溫潤的光澤，松花紋路清晰絕美，樸素又高級。我拿起筷子，吃下第一口，熟悉的味道在口腔蔓延，治愈且安心。
一百種皮蛋做法，全部完成。
從家常小炒到精致擺盤，從傳統(tǒng)古法到創(chuàng)意改良，從清淡素食到葷腥搭配，涵蓋煎、炒、蒸、煮、燜、炸、烤、腌、涼拌等所有烹飪方式，兼顧甜、咸、麻、辣、鮮、香多種口感。一百道料理，層層遞進(jìn)，記錄著我對皮蛋全部的熱愛與偏執(zhí)。
我拍下最后一道料理，發(fā)布在社交賬號。沒有多余文案，只有簡短一句話：百食終章，歸于本味。百日煙火，為蛋而行。
這條動態(tài)發(fā)布后，沒有刺耳的嘲諷，沒有惡意的調(diào)