知道了，同樣的菜，換個人做，味兒就是不對。
我收過一個徒弟，叫小周。小周是我在老店的時候就跟著我的，那會兒他還是個打雜的，十七八歲，啥也不懂，連菜刀都拿不穩。我看這孩子肯干，就手把手教他，從怎么磨刀、怎么切姜絲、怎么掌握火候，一點一點教。三年的時間，我從頭帶到了尾，把我的手藝大半都傳給了他。
我一直拿他當自己人看，逢年過節還給他發紅包，他家里困難，我借過他一萬多塊錢，到現在也沒還。但我從來沒計較過，我覺得師徒一場，這些都是小事。
我萬萬沒想到的是，跟我翻臉的，首先就是這對夫妻。
那天是周一，生意相對淡一些。我忙完中午的高峰期，在廚房后面休息室坐著喝水。老趙推門進來了，后面跟著秀蘭。
老趙手里拿著個信封，臉上的表情很不自然，不敢看我的眼睛。秀蘭倒是一臉坦然，甚至還帶著點笑意，那笑意我看著就覺得不對勁。
“老陳啊，”老趙開口了，聲音有點發虛，“這幾年辛苦你了，你是咱們店的大功臣，我心里都有數。”
我沒吭聲，等著他往下說。
秀蘭接過話頭：“陳哥，是這樣的，店里最近生意你也看到了，確實比之前淡了一些。我們算了一下成本，人工這塊占比太大了，你現在的工資一個月兩萬八，加上獎金提成，一個月三萬多，我們實在是……”
我放下水杯，看著她。
她被我盯得有點不自在，但話已經說出口了，索性就硬著頭皮往下說：“你看，現在小周也學得差不多了，他的手藝我們也嘗過，跟你的差不離。我們想著，是不是可以讓他先頂上，你這邊……我們給你找了個下家，城西新開的一家酒樓，要招廚師長，我們幫你去說說……”
我當時就笑了，不是開心的笑，是氣笑的。
我在盛華樓三年，從第一天到最后一天，從來沒有請過一天假，沒有遲到過一次。大年三十別人回家過年，我在廚房炒菜，老趙說給三倍工資，我都沒要，我說大家都不容易，按正常算就行。三年時間，我把一個**小館做到三層樓的大飯店，客戶資源、菜品研發、后廚管理，全部是我一手操持的。就換來一句“我