俗話說，民以食為天，中國(guó)人向來講究吃，但是飲食也是一種文化，我國(guó)非常著名的作家梁曉聲就曾說過：“什么叫文化——吃東西也是文化。”中國(guó)的烹調(diào)文化和中國(guó)的歷史一樣，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有著悠久的歷史和傳統(tǒng)。每個(gè)省市又有自己特有的名菜，且中外馳名。例如到北京，定有品嘗全聚德的烤魚和地道的涮羊肉。如果到了天府之國(guó)成都，則要去品嘗那些有名的小吃，例如，擔(dān)擔(dān)面、麻麻燙。夫妻肺片啊，等等，中國(guó)的小吃真是數(shù)不勝數(shù)，“嘗不勝嘗”。
除了以上各省市的名菜，名小吃，具體到各個(gè)小地方，還有各種地方風(fēng)味，就每個(gè)人而言，還有自己獨(dú)特的家鄉(xiāng)味。雖然它們不比那些，天南地北的名菜，但是卻是人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最為喜愛的。這本書便收錄了一些關(guān)于各地飲食的文章，例如郁達(dá)夫的《飲食在福州》，為我們介紹了福州菜，俞平伯的《略談**北京的飲食》，曹聚仁的《揚(yáng)州庖廚》，端木蕻良的《東北風(fēng)味》，等，此外，還有一些介紹地方小吃的文章，例如周作人的《羊肝餅》、《南北點(diǎn)心》、豐子愷的《爆炒米花》，王了一的《蜜汁紅茹》，楊朔的《荔枝蜜》。還有一些介紹家鄉(xiāng)味的文章，例如周作人的《故鄉(xiāng)的野菜》，戈寶權(quán)的《回憶家鄉(xiāng)味》等，這一篇篇關(guān)于飲食的文章，不僅使我們?cè)谝曈X上“品嘗”到了各地的名吃，讓人垂涏三尺，同時(shí)我們還能看到隱藏在這“吃”的背后的一個(gè)個(gè)小故事，不禁讓人贊嘆，這才是真正的名家之作。
本書除收錄了專門寫飲食的文章，還收錄了寫關(guān)于飲食的風(fēng)俗習(xí)慣的文章，例如，汪曾褀的《吃食和文化》，新鳳霞的《節(jié)日的吃》，鄧友梅的《飲食文化意識(shí)》等。還有像朱自清的《談吃飯》陳荒煤的《家鄉(xiāng)情與家鄉(xiāng)味》這樣一些以“吃”寄情的一些文章。這本書一共收錄了談食散文共計(jì)54篇，可以說是一部豐富的飲食大全。
一般來說，人們談吃，只談它們的好吃與不好吃，但是文學(xué)名家談吃就不一樣了，他們不僅僅是在談吃，而是目光更多地放在了由吃而引發(fā)的情感上面，使人們?cè)谧x這本書的時(shí)候，即得到了美食的享受，更有著心靈上的強(qiáng)烈共鳴，這也正是文學(xué)名家與眾不同的地方。