第4章
嫌我是黃臉婆偷我配方？我退出后你求我救什么場(chǎng)
息。
周大姐是店里的幫廚，五十多歲，跟了我三年，從擺攤時(shí)期就在。
"素清，你快來(lái)看看吧。那個(gè)孫萌把你冰箱里存的半成品全拿出來(lái)了，說(shuō)要拿去參賽。"
我回她："讓她拿。"
周大姐直接打了語(yǔ)音電話過(guò)來(lái)，聲音壓低了但氣得發(fā)抖。
"你讓她拿？那是你做的！你起早貪黑熬了多少天才弄出來(lái)的東西，就這么白白送人？"
"周姐，別激動(dòng)。"
"她拿走的是半成品。"
"半成品也是你做的！"
"但半成品不是底料。"
電話那頭沉默了兩秒。
我說(shuō)："你幫我看著點(diǎn)就行。別跟趙剛起沖突，也別跟孫萌吵。正常上班，什么都別多說(shuō)。"
周大姐不甘心："我看著他們欺負(fù)你還要裝啞巴？"
"不是裝啞巴。是還沒(méi)到時(shí)候。"
她嘆了口氣："你從來(lái)就是個(gè)犟的。行，你說(shuō)怎么辦就怎么辦。但你得跟我交個(gè)底，你到底打算怎么辦？"
"到時(shí)候你就知道了。"
我掛了電話。
起床洗了臉，煮了碗白粥。
坐在出租屋那張晃晃悠悠的折疊桌前，把粥一口口喝完。
趙剛此刻一定在店里忙活。
美食節(jié)的比賽用料需要提前一天備好封存。
他會(huì)按照我之前寫在本子上的步驟，一步一步地把底料配出來(lái)。
他會(huì)發(fā)現(xiàn)少了一味東西。
陳皮。
我本子上明確寫了陳皮的用量和加入時(shí)機(jī)。
但那罐陳皮粉，從來(lái)不放在店里的柜子里。
它放在我隨身背的雙肩包里。
我低頭看了一眼沙發(fā)上那個(gè)舊到起毛球的包，拉鏈口露出一角深棕色的紙包。
它一直跟著我。
從來(lái)沒(méi)離開(kāi)過(guò)。
趙剛不知道少了它會(huì)怎樣。
孫萌就更不可能知道了。
這個(gè)底料的配方是我奶奶教我的，總共十七味。
十六味負(fù)責(zé)調(diào)香增鮮。
唯獨(dú)這一味陳皮，作用不是提味，而是壓制。
壓制肉在長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔笾挟a(chǎn)生的一種腥氣。
沒(méi)有它，前半小時(shí)聞著沒(méi)有任何問(wèn)題。一個(gè)小時(shí)也沒(méi)問(wèn)題。
但只要超過(guò)兩小時(shí)，那股腥氣會(huì)像是從泥地下面冒出來(lái)一樣，一點(diǎn)一點(diǎn)滲進(jìn)整鍋湯里。
到最后滿鍋都是一股說(shuō)不清的臭味。
不是腐爛的臭，是那種讓人胃里翻涌、連呼吸都想屏住的腥臭。
美食節(jié)的比賽規(guī)則我看過(guò)。
參賽選手上午九點(diǎn)入場(chǎng)備料，十一點(diǎn)正式開(kāi)賽。
評(píng)委十二點(diǎn)半到一點(diǎn)之間逐一試菜。
他們的底料會(huì)在鍋里翻滾至少兩個(gè)半小時(shí)。
我喝完最后一口粥，把碗洗干凈倒扣在瀝水架上。
手機(jī)又震了一下。
這次是趙剛。
"配方本子上寫的陳皮粉，店里沒(méi)找到。放哪了？"
我打字回他："用完了，上周沒(méi)補(bǔ)貨。"
那邊隔了一會(huì)兒才回："那用什么代替？"
"不用代替。十六味夠了，陳皮是提香的，有沒(méi)有影響不大。"
他秒回一個(gè)"行"，沒(méi)再追問(wèn)。
我放下手機(jī)。
趙剛從來(lái)不關(guān)心細(xì)節(jié)。他只看結(jié)果。
當(dāng)初擺攤的時(shí)候他就是這樣。我給他解釋火候他聽(tīng)不進(jìn)去，調(diào)料比例他記不住。
他只知道每天營(yíng)收多少，成本多少，利潤(rùn)多少。
這也是他從來(lái)不在廚房里待超過(guò)十分鐘的原因。
他不懂。
不懂的人，沒(méi)有資格拿走屬于我的東西。
孫萌的"練習(xí)"進(jìn)行了三天。
周大姐每天偷偷給我發(fā)消息匯報(bào)進(jìn)展。
第一天：孫萌把魚片切得碎成渣，趙剛夸她"有進(jìn)步"。
第二天：孫萌燉湯忘了放鹽，趙剛說(shuō)"少鹽健康"。
第三天：孫萌調(diào)底料的時(shí)候手抖了一下，辣椒油倒多了半勺。趙剛嘗了一口，說(shuō)"味道比以前還重，好事，有記憶點(diǎn)"。
周大姐氣得在語(yǔ)音里直拍桌子："他是不是味覺(jué)壞了？那鍋湯我偷偷嘗了一口，咸得我嗓子疼了一下午。"
我說(shuō)："他沒(méi)壞。他是壓根沒(méi)認(rèn)真嘗。他只在乎孫萌高不高興。"
"那你就看著他們把你的配方糟蹋？"
"不是糟蹋。是她根本學(xué)不會(huì)。"
第三天下午，趙剛給我發(fā)了一條消息。
"配方上有一步寫的小火慢熬四十分鐘收汁，具體什么程度算收好了？萌萌把握不好。"
我回他："湯面不再翻滾，冒細(xì)密小泡就行。"
這是真話，也是廢話。
因?yàn)檎嬲脑E竅不在火候上，在底料的配比上。
底
周大姐是店里的幫廚，五十多歲，跟了我三年，從擺攤時(shí)期就在。
"素清，你快來(lái)看看吧。那個(gè)孫萌把你冰箱里存的半成品全拿出來(lái)了，說(shuō)要拿去參賽。"
我回她："讓她拿。"
周大姐直接打了語(yǔ)音電話過(guò)來(lái)，聲音壓低了但氣得發(fā)抖。
"你讓她拿？那是你做的！你起早貪黑熬了多少天才弄出來(lái)的東西，就這么白白送人？"
"周姐，別激動(dòng)。"
"她拿走的是半成品。"
"半成品也是你做的！"
"但半成品不是底料。"
電話那頭沉默了兩秒。
我說(shuō)："你幫我看著點(diǎn)就行。別跟趙剛起沖突，也別跟孫萌吵。正常上班，什么都別多說(shuō)。"
周大姐不甘心："我看著他們欺負(fù)你還要裝啞巴？"
"不是裝啞巴。是還沒(méi)到時(shí)候。"
她嘆了口氣："你從來(lái)就是個(gè)犟的。行，你說(shuō)怎么辦就怎么辦。但你得跟我交個(gè)底，你到底打算怎么辦？"
"到時(shí)候你就知道了。"
我掛了電話。
起床洗了臉，煮了碗白粥。
坐在出租屋那張晃晃悠悠的折疊桌前，把粥一口口喝完。
趙剛此刻一定在店里忙活。
美食節(jié)的比賽用料需要提前一天備好封存。
他會(huì)按照我之前寫在本子上的步驟，一步一步地把底料配出來(lái)。
他會(huì)發(fā)現(xiàn)少了一味東西。
陳皮。
我本子上明確寫了陳皮的用量和加入時(shí)機(jī)。
但那罐陳皮粉，從來(lái)不放在店里的柜子里。
它放在我隨身背的雙肩包里。
我低頭看了一眼沙發(fā)上那個(gè)舊到起毛球的包，拉鏈口露出一角深棕色的紙包。
它一直跟著我。
從來(lái)沒(méi)離開(kāi)過(guò)。
趙剛不知道少了它會(huì)怎樣。
孫萌就更不可能知道了。
這個(gè)底料的配方是我奶奶教我的，總共十七味。
十六味負(fù)責(zé)調(diào)香增鮮。
唯獨(dú)這一味陳皮，作用不是提味，而是壓制。
壓制肉在長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔笾挟a(chǎn)生的一種腥氣。
沒(méi)有它，前半小時(shí)聞著沒(méi)有任何問(wèn)題。一個(gè)小時(shí)也沒(méi)問(wèn)題。
但只要超過(guò)兩小時(shí)，那股腥氣會(huì)像是從泥地下面冒出來(lái)一樣，一點(diǎn)一點(diǎn)滲進(jìn)整鍋湯里。
到最后滿鍋都是一股說(shuō)不清的臭味。
不是腐爛的臭，是那種讓人胃里翻涌、連呼吸都想屏住的腥臭。
美食節(jié)的比賽規(guī)則我看過(guò)。
參賽選手上午九點(diǎn)入場(chǎng)備料，十一點(diǎn)正式開(kāi)賽。
評(píng)委十二點(diǎn)半到一點(diǎn)之間逐一試菜。
他們的底料會(huì)在鍋里翻滾至少兩個(gè)半小時(shí)。
我喝完最后一口粥，把碗洗干凈倒扣在瀝水架上。
手機(jī)又震了一下。
這次是趙剛。
"配方本子上寫的陳皮粉，店里沒(méi)找到。放哪了？"
我打字回他："用完了，上周沒(méi)補(bǔ)貨。"
那邊隔了一會(huì)兒才回："那用什么代替？"
"不用代替。十六味夠了，陳皮是提香的，有沒(méi)有影響不大。"
他秒回一個(gè)"行"，沒(méi)再追問(wèn)。
我放下手機(jī)。
趙剛從來(lái)不關(guān)心細(xì)節(jié)。他只看結(jié)果。
當(dāng)初擺攤的時(shí)候他就是這樣。我給他解釋火候他聽(tīng)不進(jìn)去，調(diào)料比例他記不住。
他只知道每天營(yíng)收多少，成本多少，利潤(rùn)多少。
這也是他從來(lái)不在廚房里待超過(guò)十分鐘的原因。
他不懂。
不懂的人，沒(méi)有資格拿走屬于我的東西。
孫萌的"練習(xí)"進(jìn)行了三天。
周大姐每天偷偷給我發(fā)消息匯報(bào)進(jìn)展。
第一天：孫萌把魚片切得碎成渣，趙剛夸她"有進(jìn)步"。
第二天：孫萌燉湯忘了放鹽，趙剛說(shuō)"少鹽健康"。
第三天：孫萌調(diào)底料的時(shí)候手抖了一下，辣椒油倒多了半勺。趙剛嘗了一口，說(shuō)"味道比以前還重，好事，有記憶點(diǎn)"。
周大姐氣得在語(yǔ)音里直拍桌子："他是不是味覺(jué)壞了？那鍋湯我偷偷嘗了一口，咸得我嗓子疼了一下午。"
我說(shuō)："他沒(méi)壞。他是壓根沒(méi)認(rèn)真嘗。他只在乎孫萌高不高興。"
"那你就看著他們把你的配方糟蹋？"
"不是糟蹋。是她根本學(xué)不會(huì)。"
第三天下午，趙剛給我發(fā)了一條消息。
"配方上有一步寫的小火慢熬四十分鐘收汁，具體什么程度算收好了？萌萌把握不好。"
我回他："湯面不再翻滾，冒細(xì)密小泡就行。"
這是真話，也是廢話。
因?yàn)檎嬲脑E竅不在火候上，在底料的配比上。
底