第4章
婆婆搶走月入九十萬的酒樓，我帶走秘方讓她破產
什么呢？雪琳剛接手，不熟悉是正常的，你當姐姐的多帶帶她怎么了？"
"**，我帶了她三年了，她學會什么了？"
電話那頭沉默了一會兒。
"蘇棠，你是不是對我們陳家有意見？"
我沒答話。
"我跟你說，你少作，酒樓的事好好配合，別鬧得一家人不愉快。"
"我媽年紀大了，你多讓著點。"
"好好好。"
我掛了電話。
坐在吧臺后面，打開筆記本電腦，調出了我這三年做的所有經營數據、客戶名單、供應商對比表、菜品研發記錄。
一條一條看過去。
三年的心血，全在這些數字和文檔里。
我打開一個新文件夾，開始整理。
整理到凌晨一點，把所有核心資料備份到了自己的硬盤里。
然后關上電腦，從抽屜里再次拿出那張名片。
"顧淮安，嘉和餐飲管理集團，總裁。"
這一次，我拿起了手機。
存好號碼。
但沒有撥出去。
我在等一個時機。
第二天是周六，酒樓最忙的日子。
我像往常一樣六點到店，杜凱九點才晃悠著進來。
中午高峰期，后廚連續出了三道錯菜。
一桌客人當場發火，把盤子推到了地上。
"叫你們經理來！這是什么破店，上錯三次菜，菜還難吃！"
我趕過去賠禮道歉，免了那桌的單。
杜凱在后廚罵罵咧咧的，說客人事多。
下午三點，陳雪琳又帶著人來了。
這次來的不是閨蜜，是一個戴金鏈子的中年男人。
陳雪琳挽著他的胳膊，笑嘻嘻地介紹。
"蘇棠，這是周哥，做餐飲供應鏈的，以后我們酒樓的所有食材都從他那走。"
那個男人上下打量了我一眼，遞了根煙。
"嫂子是吧？雪琳跟我提過你，說你挺能干的。"
我沒接煙。
"食材供應商的更換需要走品控流程，試用期至少——"
"不用那么麻煩。"陳雪琳擺擺手，"周哥的價格比你之前那些供應商便宜百分之三十，品質差不了多少。"
"便宜百分之三十？"我看了那個周哥一眼，"什么渠道能便宜這么多？"
"嫂子你就別操心了，"周哥笑了笑，"做生意嘛，各有各的門路。"
我沒再說話。
但我很清楚，餐飲供應鏈里便宜三成意味著什么。
要么是臨期食材，要么是來路不正的貨源，要么是先低價進場、后續坐地起價。
哪一種都是定時**。
晚上打烊后，我一個人坐在后廚，把當天所有的進貨單據拍了照，存進手機。
然后打開外賣平臺的**，看了一眼最新的評分。
4.8分掉到了4.2分。
評論區一片"味道變了""不如以前""再也不來了"。
我關掉手機，在后廚坐了很久。
十一點半，手機再次亮起。
是一個陌生號碼發來的短信。
"蘇棠你好，我是嘉和集團華中區運營負責人錢薇。顧總讓我聯系你，我們近期在籌備一個社區餐飲改造項目，顧總說你三年前在行業交流會上的發言給他留下了很深的印象。方便的話，這周約個時間見面聊聊？"
我盯著這條短信看了三遍。
三年前的交流會，他還記得。
我沒有回復，但是把這條短信收藏了。
周日上午，酒樓里發生了一件事，徹底推倒了最后一塊多米諾骨牌。
陳雪琳在朋友圈發了一組酒樓的照片，配文是："陳記老灶全新升級，本小姐親自操刀的新菜單即將上線，敬請期待！"
照片里，她站在我設計的開放式廚房前，比著剪刀手。
而新菜單的內容，我看了一眼就笑了。
所有的招牌菜被砍掉了一半，換成了一堆花里胡哨的"網紅菜"，擺盤花哨，分量縮水，價格翻倍。
菜單末尾還有一行小字："菜品研發：陳雪琳。"
我點開評論區。
點贊最高的一條是："雪琳好棒，終于把那些老土的菜換了！"
第二高的是："請問之前那個蘇總還在嗎？"
陳雪琳回復："人員調整，感謝關注。"
我退出朋友圈，打開備忘錄，寫了三個字。
"該走了。"
然后打開短信，回復了錢薇。
"錢姐你好，周二下午方便，地點你定。"
發完這條消息，我又翻開通訊錄，找到了一個月前采訪過我的本地美食自媒體記者孫瑤的號碼
"**，我帶了她三年了，她學會什么了？"
電話那頭沉默了一會兒。
"蘇棠，你是不是對我們陳家有意見？"
我沒答話。
"我跟你說，你少作，酒樓的事好好配合，別鬧得一家人不愉快。"
"我媽年紀大了，你多讓著點。"
"好好好。"
我掛了電話。
坐在吧臺后面，打開筆記本電腦，調出了我這三年做的所有經營數據、客戶名單、供應商對比表、菜品研發記錄。
一條一條看過去。
三年的心血，全在這些數字和文檔里。
我打開一個新文件夾，開始整理。
整理到凌晨一點，把所有核心資料備份到了自己的硬盤里。
然后關上電腦，從抽屜里再次拿出那張名片。
"顧淮安，嘉和餐飲管理集團，總裁。"
這一次，我拿起了手機。
存好號碼。
但沒有撥出去。
我在等一個時機。
第二天是周六，酒樓最忙的日子。
我像往常一樣六點到店，杜凱九點才晃悠著進來。
中午高峰期，后廚連續出了三道錯菜。
一桌客人當場發火，把盤子推到了地上。
"叫你們經理來！這是什么破店，上錯三次菜，菜還難吃！"
我趕過去賠禮道歉，免了那桌的單。
杜凱在后廚罵罵咧咧的，說客人事多。
下午三點，陳雪琳又帶著人來了。
這次來的不是閨蜜，是一個戴金鏈子的中年男人。
陳雪琳挽著他的胳膊，笑嘻嘻地介紹。
"蘇棠，這是周哥，做餐飲供應鏈的，以后我們酒樓的所有食材都從他那走。"
那個男人上下打量了我一眼，遞了根煙。
"嫂子是吧？雪琳跟我提過你，說你挺能干的。"
我沒接煙。
"食材供應商的更換需要走品控流程，試用期至少——"
"不用那么麻煩。"陳雪琳擺擺手，"周哥的價格比你之前那些供應商便宜百分之三十，品質差不了多少。"
"便宜百分之三十？"我看了那個周哥一眼，"什么渠道能便宜這么多？"
"嫂子你就別操心了，"周哥笑了笑，"做生意嘛，各有各的門路。"
我沒再說話。
但我很清楚，餐飲供應鏈里便宜三成意味著什么。
要么是臨期食材，要么是來路不正的貨源，要么是先低價進場、后續坐地起價。
哪一種都是定時**。
晚上打烊后，我一個人坐在后廚，把當天所有的進貨單據拍了照，存進手機。
然后打開外賣平臺的**，看了一眼最新的評分。
4.8分掉到了4.2分。
評論區一片"味道變了""不如以前""再也不來了"。
我關掉手機，在后廚坐了很久。
十一點半，手機再次亮起。
是一個陌生號碼發來的短信。
"蘇棠你好，我是嘉和集團華中區運營負責人錢薇。顧總讓我聯系你，我們近期在籌備一個社區餐飲改造項目，顧總說你三年前在行業交流會上的發言給他留下了很深的印象。方便的話，這周約個時間見面聊聊？"
我盯著這條短信看了三遍。
三年前的交流會，他還記得。
我沒有回復，但是把這條短信收藏了。
周日上午，酒樓里發生了一件事，徹底推倒了最后一塊多米諾骨牌。
陳雪琳在朋友圈發了一組酒樓的照片，配文是："陳記老灶全新升級，本小姐親自操刀的新菜單即將上線，敬請期待！"
照片里，她站在我設計的開放式廚房前，比著剪刀手。
而新菜單的內容，我看了一眼就笑了。
所有的招牌菜被砍掉了一半，換成了一堆花里胡哨的"網紅菜"，擺盤花哨，分量縮水，價格翻倍。
菜單末尾還有一行小字："菜品研發：陳雪琳。"
我點開評論區。
點贊最高的一條是："雪琳好棒，終于把那些老土的菜換了！"
第二高的是："請問之前那個蘇總還在嗎？"
陳雪琳回復："人員調整，感謝關注。"
我退出朋友圈，打開備忘錄，寫了三個字。
"該走了。"
然后打開短信，回復了錢薇。
"錢姐你好，周二下午方便，地點你定。"
發完這條消息，我又翻開通訊錄，找到了一個月前采訪過我的本地美食自媒體記者孫瑤的號碼