我妹妹初中沒(méi)讀完就輟學(xué)了，跟著趙師傅學(xué)了七年烘焙，從揉面團(tuán)開(kāi)始，一直學(xué)到法式酥皮、糖藝?yán)?。后?lái)被現(xiàn)在這家“幸福麥田”的老板招過(guò)去，一個(gè)月給六千塊。她干了兩年多，把一個(gè)日營(yíng)業(yè)額不到兩千的社區(qū)店做到了排隊(duì)，第三年想讓老板漲點(diǎn)工資，老板卻說(shuō)“初中生拿六千已經(jīng)很高”，不愿意漲。
妹妹那天晚上給我打電話，聲音小小的，像隔著一扇關(guān)不嚴(yán)的窗戶在說(shuō)話。
她說(shuō)哥，我沒(méi)鬧，也沒(méi)摔東西，就是心里堵得慌。
我說(shuō)我知道。
她說(shuō)你不知道，我不是嫌錢(qián)少，我是覺(jué)得這七年白熬了。
我握著手機(jī)聽(tīng)她把話說(shuō)完。樓下夜市的油煙機(jī)嗡嗡響，混著她的呼吸聲，像一首沒(méi)人要聽(tīng)的歌。
第二天她照常去上班。
烘焙間里的烤箱一字排開(kāi)，六臺(tái)設(shè)備，哪臺(tái)火力偏高她門(mén)兒清。一號(hào)烤箱左邊比右邊高十度，烤吐司要把盤(pán)子反轉(zhuǎn)一次；三號(hào)烤箱密封條老化，蒸汽散得快，做歐包要多噴兩次水；五號(hào)烤箱的溫控器飄忽不定，只有她知道設(shè)到175度實(shí)際出來(lái)的是182度——這些事全在她腦子里裝著，裝得滿滿當(dāng)當(dāng)。
王總不知道這些。
王總只知道面包賣(mài)完了就催，賣(mài)不完就罵。催完罵完轉(zhuǎn)頭跟合伙人說(shuō)：這活兒找個(gè)烘焙學(xué)校畢業(yè)的都能干，不就是照著配方來(lái)嘛。
又過(guò)了一個(gè)星期，妹妹接到一個(gè)電話。
是她以前在趙師傅那里認(rèn)識(shí)的同門(mén)老孫。老孫被隔壁市一個(gè)開(kāi)私房烘焙工作室的老板挖走了，那邊要擴(kuò)店，缺個(gè)能獨(dú)當(dāng)一面的糕點(diǎn)師，開(kāi)價(jià)一萬(wàn)一，包吃住。
老孫說(shuō)你來(lái)吧，這邊老板不看文憑，只看手藝。
妹妹握著手機(jī)在后廚的走廊里站了很久。掛了電話回去，把案臺(tái)上的面粉擦干凈，把工具按大小排好，裱花嘴一個(gè)個(gè)對(duì)號(hào)入座**收納盒，好像什么都沒(méi)發(fā)生。
她去找王總辭職的時(shí)候，王總正坐在辦公室里跟供貨商砍價(jià)。
妹妹把辭職信放在桌上。
王總瞥了一眼，電話沒(méi)掛，捂著聽(tīng)筒說(shuō)你想好了？現(xiàn)在工作不好找。
妹妹說(shuō)想好了。
王總掛了電話，說(shuō)是不是因?yàn)楣べY的事？不是我說(shuō)你，你這學(xué)歷到哪兒都差不多。
妹妹沒(méi)接話，把圍裙疊整齊放在辭職信旁邊，點(diǎn)了下頭，轉(zhuǎn)身出去了。
王總大概以為她在賭氣。
按照他的經(jīng)驗(yàn)，過(guò)幾天她就會(huì)回來(lái)，然后他勉為其難地加個(gè)三百塊，這事兒就翻篇了。
但妹妹沒(méi)有回去。
她去隔壁市的私房烘焙工作室上了半個(gè)月班之后，給我打了個(gè)視頻電話。
屏幕里她穿著一件米白色的廚師服，胸口繡著工作室的名字“麥香記”。背后是一排嶄新的商用烤箱，不銹鋼臺(tái)面擦得能照出人影。
她給我看她的宿舍。單人間，有空調(diào)，有獨(dú)立衛(wèi)生間。床頭柜上放著一本《法式甜點(diǎn)基礎(chǔ)與進(jìn)階》，書(shū)角已經(jīng)翹了。
我說(shuō)你看得懂嗎？
她說(shuō)看不懂就慢慢看，慢慢看就看懂了。
她說(shuō)這話的時(shí)候語(yǔ)氣很平。沒(méi)有賭氣的硬撐，也沒(méi)有翻身的痛快，就像在說(shuō)今天的可頌發(fā)酵得不錯(cuò)。
我倒希望她得意一點(diǎn)。
但她沒(méi)有。
她就是這樣的人，被按著頭太久，習(xí)慣了低眉順眼，哪怕站直了也不覺(jué)得有什么值得炫耀的。
后來(lái)從老孫嘴里我才陸續(xù)聽(tīng)說(shuō)了“幸福麥田”那邊的事。
妹妹走后，王總前后招了三個(gè)糕點(diǎn)師。
第一個(gè)是烘焙學(xué)校出來(lái)的，科班畢業(yè)，證書(shū)一摞。干了半個(gè)月，說(shuō)設(shè)備太舊，配方不標(biāo)準(zhǔn)，受不了，走了。
第二個(gè)是從連鎖面包店跳槽來(lái)的，要價(jià)七千五，王總咬著牙答應(yīng)了——比給妹妹的多了一千五。這人干了兩個(gè)月，做出來(lái)的東西賣(mài)相還行，但老客戶嘗了一口就搖頭。常來(lái)的劉阿姨說(shuō)，不對(duì)，以前那個(gè)小姑娘做的千層酥，酥皮能掉一桌渣，現(xiàn)在這個(gè)硬邦邦的，跟咬紙板似的。
然后是退貨。
兩個(gè)月里退了十一單生日蛋糕，三單翻糖，一單婚禮甜品臺(tái)。
那單婚禮甜品臺(tái)最要命。
新郎新娘訂了六十人份的甜品，婚禮前一天送過(guò)去，翻糖花塌了三朵，慕斯蛋糕的鏡面開(kāi)裂。新娘當(dāng)場(chǎng)哭了，婚慶公司打電話過(guò)來(lái)罵了王總整整二十分鐘。
第三個(gè)還在試用期。
這人倒是踏實(shí)，但只會(huì)做基