急與靜------------------------------------------，直到頭頂那盞舊燈泡把哞哞和阿薯的影子在青石板上拉成兩條細長的墨痕。他蹲下來，平視這兩顆丸子。“我要學。”他說，“從頭學。”，小短手在粗糙的深褐色表皮上捶了一下，發出那種悶悶的、像捶在實心肉丸上的聲響?！澳阏f的。我教你。阿公怎么捶我，我就怎么捶你?！?，綠葉上的紅色蝴蝶結晃了晃?！澳阆热ゲ耸袌?。阿公說，捶肉之前先學會挑肉。不是牛后腿，他不收?！保呐南ドw上的灰。走到門口又停住，回頭看了一眼供桌上那只舊瓷碗。碗是空的，但碗邊那個缺口還在。他深吸一口氣，推門出去。，拐過兩條巷子就到。羅遠舟小時候跟阿公來過無數次，那時候他坐在三輪車后斗，抱著阿公的腰，看阿公在每個肉檔前彎腰、用手指按、湊近聞。阿公挑肉從來不急，一家一家看，一塊一塊摸，有時候蹲在檔口跟老板聊半天，聊的不是價錢，是這頭牛什么時候宰的、養在哪里、吃的什么料。羅遠舟那時候覺得阿公太慢了，整個菜市場都收攤了，他還在挑。。他在鵬城的牛肉丸店雖然交給徒弟管，但好歹也在灶臺邊站過幾年。他走到第一家肉檔，指著一塊紅白分明的牛后腿，剛要開口，褲腿就被什么東西拽了一下。。哞哞不知道什么時候跟來了，小短手揪著他的褲腳，倒八字眉擰得死緊?！斑@塊不行。筋膜沒去干凈，捶出來澀?！绷_遠舟看了看那塊肉，又看了看哞哞。肉販正用刀背敲著砧板等他開口。他壓低聲音對褲腿邊那顆丸子說：“你怎么看出來的？”哞哞松開他的褲腳，小短手背在身后，仰頭看著他，語氣像是在復述一段很久以前就背熟了的課文?！鞍⒐f，筋膜細的肉，捶出來的漿才透。你這塊，筋粗得像蓮陽碼頭上的纜繩。”，哞哞在他腳邊一家一家否決。直到**家，哞哞才勉強點了一下頭。羅遠舟把肉拎回老厝的時候，早飯時間已經過了，太陽已經照到天井正中。他把肉放在砧板上，深吸一口氣——然后愣住了。，有事事代勞的徒弟，有標準化的流程。他知道牛肉丸怎么做，配方他倒背如流，火候他心里有數。但此刻站在阿公的砧板前，手里握著那兩根被歲月磨得發亮的鐵棒，他忽然發現一個讓他很不舒服的事實：他從來沒有從頭到尾親手捶過一顆牛肉丸。他懂的，是流程，是管理，是怎么把一顆丸子賣出去。不是這顆丸子本身。，舉起鐵棒，對著砧板上的后腿肉捶了下去。第一下太輕，肉只凹進去一個小坑。第二下太偏，鐵棒砸在砧板邊緣，震得虎口發麻。第三下力道對了，但方向歪了，牛肉被碾開一道口子。他沒放棄，又捶了幾下，但每一棒都感覺不對——不是技術不對，是他整個人和那塊肉之間隔著一層什么東西。。。急著證明自己能行。急著賺錢，把鵬城的債還清。急著想小敏——剛才在那個悶熱的菜市場里，他站在肉販面前，忽然想到她下個月就要嫁給別人。那種熟悉的、從他二十多歲就開始驅動他不斷換賽道的焦躁感又涌上來了，像潮水一樣漫過他的呼吸。。這一下比之前都重，肉直接裂開了，纖維斷了，汁水濺在砧板上。他喘著氣，盯著自己捶出來的那塊肉——肉筋全斷了，表面坑坑洼洼，不是千錘百煉，是千錘亂砸。
“不對?！彼罩F棒，低著頭，聲音有點澀，“我知道怎么打。我就是……太快了。我總想一棒到位。一棒就打出一顆好丸子。”
“你急?！边柽柩鲱^看著他，倒八字眉擰成一團，聲音不重，但每個字都像落在砧板上的鐵棒，“阿公說，捶肉就是捶心。你心里那股勁是亂的，捶出來的肉就是散的。你不是不會——你是一棒還沒落穩，就想下一棒的事了?！?br>羅遠舟愣住。他低頭看著砧板上那攤爛肉，忽然覺得哞哞說的不是捶肉，說的是他這輩子。他二十七歲那年牛肉丸檔口生意最好的時候，已經在想怎么開分店。三十歲開分店的時候，已經在想怎么搞海境電商。他從來不是做不好——他是每一次都急著進入下一步，結果每一步都沒有踩實。
他苦笑了一下，把鐵棒放在砧板旁。然后他感覺到一陣很輕的涼意從他手邊飄過來。阿薯不知什么時候已經站在他身旁，端著一碗剛做好的東京丸甜湯。熱氣裹著清甜的味道散開，湯色清亮，丸子潔白，每一顆都圓得沒有一絲裂紋。
“阿公說，東京丸要沉七十二個鐘頭。少一個鐘，粉就不夠透?！彼龑⑼胼p輕放在他手邊，仰頭看著他，瞇眼彎成兩道月牙，“你已經沉了十幾年了?，F在是時候浮上來了?！?br>羅遠舟低頭看著那碗甜湯，又低頭看著自己那雙捶了十幾下就起泡的手。他在鵬城欠了那么多債，沒有哭。小敏走的那天，沒有哭。但這一刻，他蹲在老厝天井的青石板上，看著自己捶出來的一攤爛肉和一碗清亮的甜湯，忽然模糊了視線。
他終于明白了。駛光者不是想明白的，是一錘一錘捶明白的。
他重新拿起鐵棒，站回砧板前。低頭看著腳邊那顆正在仰頭等他的哞哞，用和剛才一樣的聲音說了一句話。聲音不大，但很穩。
“哞哞，捶肉怎么站樁，你再講一遍。這一遍，我慢慢來。”
哞哞的倒八字眉緩緩舒展開來。它從砧板邊緣跳下來，站到他腳尖前，舉起那雙小短手，拍了拍自己圓滾滾的膝蓋。阿薯站在石磨旁，勺子在碗里輕輕攪了一圈，發出極輕柔的碰撞聲。午后的陽光從天井上方那片狹小的天空傾瀉而下，把一人兩丸的影子疊在一起，投在青石板上，安靜而篤定。
羅遠舟舉起鐵棒。這一次，他腦子里沒有鵬城的債主，沒有小敏的婚禮，沒有那些還沒想好的未來。只有這塊砧板、這根鐵棒、這塊等著被他捶開的牛后腿肉，和腳邊那顆正在仰頭等他的哞哞。
鐵棒落下。悶響在午后安靜的天井里回蕩開來。很穩。
他低頭看著自己這一棒捶出來的紋理——肉沒有裂，纖維服服帖帖地順著方向散開。他盯著那塊肉看了很久，然后抬頭看向供桌上那只舊瓷碗。碗還空著，但碗邊那個缺口在午后的陽光里泛著溫潤的釉光。
他把鐵棒擱在砧板邊上，蹲下來平視哞哞?！懊魈煸缟?，我去菜市場挑一塊好肉。然后出攤。”
哞哞倒八字眉一挑?！吧応枠蝾^那個早市？”
“對。”羅遠舟站起來，走到天井水缸邊，捧了一捧冷水潑在臉上。水順著下巴滴在青石板上，他直起腰，看著天井上方那片狹小的天空?！安皇情_直播，不是搞品牌，不是什么全國連鎖。就用阿公那張舊折疊桌，就在蓮陽橋頭?！?br>他低頭看著腳邊兩顆丸子，嘴角微微揚起。不是那種商場得意的笑，是一個很久沒有認真做過事的人，在笨拙地**自己起了泡的手掌時，從心底泛上來的那種很淡、但很踏實的篤定。
“我不知道能不能賣出去。但這一攤，我得出?！?br>（第三章結束）